Urbach, Alice

Lot 152 / Auktion 24

Urbach, Alice

Gastronomie - Kochkunst - - Urbach, Alice. So kocht man in Wien! Ein Koch- und Haushaltungsbuch der gut bürgerlichen Küche. 3, verbesserte Auflage. Mit 116 (12 farbigen) Tafeln. Wien, Verlag der Zentralgesellschaft für buchgewerbliche und graphische Betriebe, 1938. 509 S., 1 Bl. 24 x 16 cm. Original-Leinwand mit goldgeprägtem Rücken- und Deckeltitel.
Letzte Auflage unter dem Namen der Autorin. - Die jüdische Unternehmerin und Kochbuchautorin Alice Urbach (1886-1983) veröffentlichte "So kocht man in Wien!" 1935 erstmalig; nach dem "Anschluss" Österreichs emigrierte sie nach Österreich, ihr erfolgreiches Kochbuch wurde arisiert und unter dem fingierten Autorennamen Rudolf Rösch in mehreren Auflagen bis 1966 im Ernst Reinhardt Verlag herausgegeben. - Einige Passagen wurden gestrichen oder paraphrasiert, aber 60 Prozent der Texte stammten von ihr, auch die Photos im Buch zeigten ihre Hände bei der Zubereitung der Speisen. Alice Urbach erhielt niemals Tantiemen an dem nach wie vor erfolgreichen Kochbuch. - Ihre Enkelin, die Historikerin Karina Urbach, veröffentlichte 2020 "Das Buch Alice. Wie die Nazis das Kochbuch meiner Großmutter raubten", in dem die "Arisierung" des Kochbuchs beschrieben wird. Erst danach bekannte sich der Ernst Reinhardt Verlag verhalten dazu, dass diese Enteignung kritikwürdig gewesen sei: "Auch wenn dieser Vorgang rechtlich nicht zu beanstanden war, bewerten wir das damalige Verhalten des Verlages heute als moralisch nicht vertretbar. Insbesondere, dass das Kochbuch von Alice Urbach von 1935 dann auch in der Nachkriegszeit nicht wieder unter ihrem Namen weiter verbreitet wurde, ja dass nach 1945 keines der späteren Kochbücher mit ihrem Namen verknüpft wurde, bedauern wir sehr.". Im Oktober 2020 gab der Ernst Reinhardt Verlag die Rechte am Buch an Alice Urbachs Familie zurück. Zudem hat er inzwischen das Koch- und Haushaltsbuch in einer limitierten, nicht verkäuflichen Auflage von 100 Exemplaren nachgedruckt. - Teils stockfleckiges, aber insgesamt sehr gutes Exemplar der letzten "echten" Auflage des Kochbuchs mit ungewöhnlicher Geschichte.